Buchen Sie uns für Ihren heimischen Herd!
Exklusive Menüs auf Ihre Wünsche abgestimmt.
Ostern 2023 "Menü to go"
Reservieren Sie sich Ihr Highlight an Ostern, unser Oster Menü 2023
und
Genuss Abend bei Kloster-Kraul in Hamminkeln am 6.4.2023
Reservieren Sie jetzt Ihren Platz.
7.4.23 bis
10.4.23
Hausgebackenes Brot mit Bärlauch-Dip
***
Lembecker Ziegenfrischkäse mit Kräuterkruste an cremigen Apfel-Sellerie-Walnuss mit geröstetem Brüner Lauch und Eier-Vinaigrette
Der Ziegenfrischkäse kommt vom Hof Sondermann und der Lauch natürlich vom Hofe Eimers. Cremiger Salat mit cremigen Ziegenfrischkäse, knackigen Nüssen, dazu feine Röstnoten vom Lauch in Verbindung mit der Vinaigrette vermählt sich zu einer tollen Vorspeise durch die verschiedenen Aromen und Texturen.
***
Suppe von Brüner Karotten mit Ingwer und Schnittlauch aromatisiert
Die Süße der Karotte mit der Schärfe des Ingwers und der Würzigkeit des Schnittlauchs ergeben eine wundervolle Melange. Als Kontrast gibt es als Einlage einen Karottensalat mit knackigen Sonnenblumenkernen
***
Maishähnchenbrust auf Erler-Landspargel mit Safran-Orangensauce, dazu Kartoffel-Tarte und Estragoncreme
Oder
Filet vom Lachs mit Purple-Curry-Kruste auf Erler Landspargel mit Safran-Orangensauce, dazu Kartoffel-Tarte und Estragoncreme
Oder
Spitzkohlroulade auf Erler Landspargel mit Safran-Orangensauce, dazu Kartoffel-Tarte und Estragoncreme
Der Spargel kommt von Gut Böckenhoff aus Erle. Dazu gibt es eine intensive Orangen-Safransauce und eine knusprige Kartoffeltarte die mit etwas Estragon-Creme-Fraiché getoppt wird. Es passen beide Hauptkomponenten prima dazu. Der Saft der Orangen kommt aus der Obstkelterei van Nahmen und der Safran aus Madagaskar.
***
Pochierter Rhabarber mit Milchschokoladenriegel auf Honigkuchen und Kaffeecreme
Der fein säuerlichen Rhabarber und die süße Milchschokoladenmousse mit einer der Kaffeesauce kombiniert, ergeben einen schönen Abschluss des Menüs.
Süße Überraschung
Musiktipp aus der Haldern Pop Bar von Stefan Reichmann
Menüpreis 2 Personen 89,00€
Jedes weitere Menü 39€
Abholung am 7.4.23-10.4.23
Hanßemannsweg 4 in 46499 Hamminkeln
nach Vereinbarung
Weinhaus Paus in Wesel
am 8.4.23
zwischen 11:00-12:30Uhr
Genuss Abend am 6.4.2023 bei Kloster-Kraul
Vorspeisen
Unser hausgebeizter Lachs auf Fenchelsalat mit Orangenvinaigrette und Avocado 13,50€
Spargelsalat mit Wurzelgemüsen und Landschinken und 12,50€
Lembecker Ziegenfrischkäse mit Apfel-Selleriesalat mit geröstetem Brüner Lauch 13,00€
Suppe von Brüner Möhren mit Ingwer und Schnittlauch 8,00€
Hauptgerichte
Gratiniertes Schweinefilet an Erler Landspargel mit Soja-Erdnuss-Vinaigrette und Erbsenpüree 25,50€
Lachsfilet mit Bärlauchkruste an Safransauce auf geschmortem Ofengemüse mit Ingwer und Schnittlauch mariniert auf Kartoffel-Kräuterstampf 26,50€
Steak vom Rind mit Sauce von geschmorten Bäckchen an Spitzkohl-Gemüse und Selleriecreme 28,50€
Erler Landspargel mit Schnittlauch-Eiervinaigrette und Kartoffel-Kräuterstampf 23,50€
Dessert
„Mein Klassiker“
Karamellisierter Creme Brûlée Schaum mit Beerensorbet 8,00 €
Hausgemachtes Vanilleeis auf pochiertem Rhabarber mit Mandelkrokant und Buttermilchschaum 8,00 €
3 Gang Menü mit Suppe 43€
3 Gang Menü mit Vorspeise 46€
4 Gang Menü mit Vorspeise und Suppe 52€
Stressfrei Einkaufen am Hanßemannsweg
Am Hanßemannsweg in Hamminkeln biete ich eingekochte Speisen zum mitnehmen an.
Currywurst, Pastasaucen, Suppen und Eintöpfe können Sie sich mitnehmen. Eier und Kartoffeln stehen ebenfalls zur Selbstbedienung bereit.
Ein wechselndes angebot wartet auf Sie.
Hallo, mein Name ist Henning Buchmann und ich bin Koch aus Leidenschaft.
Herzlich Willkommen auf meiner Internetseite.
Geben Sie einem besonderen Anlass einen einmaligen Rahmen und buchen Sie Ihren privaten Chefkoch für Ihre Küche zu Hause.
Egal zu welchem Anlass, ob ein Geschäftsessen, ein kulinarischer Abend mit Freunden, ein Familienereignis oder ein privater Kochkurs, ich komme gerne zu Ihnen und bereite die Speisen direkt vor Ort zu. Gemeinsam mit Ihnen erstelle ich ein individuelles Angebot nach Ihren Wünschen.
Selbstverständlich verlasse ich Ihre Küche sauber und ordentlich.
Mein Motto:
Buch den Buchmann!