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Ostern 2023  "Menü to go"

Reservieren Sie sich Ihr Highlight an Ostern, unser Oster Menü 2023

und

Genuss Abend bei Kloster-Kraul in Hamminkeln am 6.4.2023

Reservieren Sie jetzt Ihren Platz.

Regionales „Oster“ Menü 2023

 7.4.23 bis 10.4.23

Hausgebackenes Brot mit Bärlauch-Dip

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 Lembecker Ziegenfrischkäse mit Kräuterkruste an cremigen Apfel-Sellerie-Walnuss mit geröstetem Brüner Lauch und Eier-Vinaigrette

Der Ziegenfrischkäse kommt vom Hof Sondermann und der Lauch natürlich vom Hofe Eimers. Cremiger Salat mit cremigen Ziegenfrischkäse, knackigen Nüssen, dazu feine Röstnoten vom Lauch in Verbindung mit der Vinaigrette vermählt sich zu einer tollen Vorspeise durch die verschiedenen Aromen und Texturen.

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Suppe von Brüner Karotten mit Ingwer und Schnittlauch aromatisiert

Die Süße der Karotte mit der Schärfe des Ingwers und der Würzigkeit des Schnittlauchs ergeben eine wundervolle Melange. Als Kontrast gibt es als Einlage einen Karottensalat mit knackigen Sonnenblumenkernen

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Maishähnchenbrust auf Erler-Landspargel mit Safran-Orangensauce, dazu Kartoffel-Tarte und Estragoncreme

Oder

Filet vom Lachs mit Purple-Curry-Kruste auf Erler Landspargel mit Safran-Orangensauce, dazu Kartoffel-Tarte und Estragoncreme

Oder

Spitzkohlroulade auf Erler Landspargel mit Safran-Orangensauce, dazu Kartoffel-Tarte und Estragoncreme

Der Spargel kommt von Gut Böckenhoff aus Erle. Dazu gibt es eine intensive Orangen-Safransauce und eine knusprige Kartoffeltarte die mit etwas Estragon-Creme-Fraiché getoppt wird. Es passen beide Hauptkomponenten prima dazu. Der Saft der Orangen kommt aus der Obstkelterei van Nahmen und der Safran aus Madagaskar.

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Pochierter Rhabarber mit Milchschokoladenriegel auf Honigkuchen und Kaffeecreme

Der fein säuerlichen Rhabarber und die süße Milchschokoladenmousse mit einer der Kaffeesauce kombiniert, ergeben einen schönen Abschluss des Menüs.

Süße Überraschung

Musiktipp aus der Haldern Pop Bar von Stefan Reichmann

Menüpreis 2 Personen 89,00€

Jedes weitere Menü 39€

Abholung am 7.4.23-10.4.23

Hanßemannsweg 4 in 46499 Hamminkeln

nach Vereinbarung

Weinhaus Paus in Wesel

am 8.4.23

zwischen 11:00-12:30Uhr

Genuss Abend am 6.4.2023 bei Kloster-Kraul

Vorspeisen

Unser hausgebeizter Lachs auf Fenchelsalat mit Orangenvinaigrette und Avocado 13,50€

Spargelsalat mit Wurzelgemüsen und  Landschinken und 12,50€

Lembecker Ziegenfrischkäse mit Apfel-Selleriesalat mit geröstetem Brüner Lauch 13,00€

Suppe von Brüner Möhren mit Ingwer und Schnittlauch 8,00€

Hauptgerichte

Gratiniertes Schweinefilet an Erler Landspargel mit Soja-Erdnuss-Vinaigrette und Erbsenpüree 25,50€

Lachsfilet mit Bärlauchkruste an Safransauce auf geschmortem Ofengemüse mit Ingwer und Schnittlauch mariniert auf Kartoffel-Kräuterstampf 26,50€

Steak vom Rind mit Sauce von geschmorten Bäckchen an Spitzkohl-Gemüse und Selleriecreme 28,50€

Erler Landspargel mit Schnittlauch-Eiervinaigrette und Kartoffel-Kräuterstampf 23,50€

Dessert

„Mein Klassiker“

Karamellisierter Creme Brûlée Schaum mit Beerensorbet 8,00 €

Hausgemachtes Vanilleeis auf pochiertem Rhabarber mit Mandelkrokant und Buttermilchschaum 8,00 €

3 Gang Menü mit Suppe 43€

3 Gang Menü mit Vorspeise 46€

4 Gang Menü mit Vorspeise und Suppe 52€